leyu手机登录：超加工食物吃了多少？看血尿记载

来源：leyu手机登录    发布时间：2026-01-09 20:10:04

　　依据5月20日发表于《公共科学图书馆-医学》的一项研讨，尿液和血液能够提醒一个人饮食中有多少来自超加工食物。这为追寻超加工食物的摄入量供给了一种客观办法，而且有助于查询其与糖尿病、癌症等疾病的相关。

　　超加工食物是工业化出产的食物，一般含有添加剂、乳化剂等家庭食物中不常见的成分。“从甜酸奶、面包到包装零食，这类食物非常遍及。”论文通讯作者、美国国家癌症研讨所的Erikka Loftfield说。

　　多项研讨标明，过量摄入超加工食物会添加肥壮、心血管疾病、糖尿病和某些癌症的危险。但这些查询一般依赖于让人们回想所吃的食物，办法或许不可靠。此前的研讨也显现了探究血液和尿液中代谢物的潜力，但仅针对少数此类代谢物。

　　“咱们好像被困在工业化食物出产系统中，所有人都吃超加工食物。”英国帝国理工学院的Oliver Robinson说，“这项作业很重要，但传统的饮食评价办法存在许多测量误差。”

　　现在，Loftfield和搭档将剖析规模扩大到1000多种代谢物，这些代谢物是身体将食物转化为能量时发生的。他们研讨了2012年至2013年从718名50岁至74岁的健康人中搜集的样本。

　　参与者的尿液和血液样本被采集了两次，距离6个月。在一年的研讨期间，参与者6次记载他们前一天所吃的食物。研讨人员对每种食物进行符号，承认它是否是超加工食物。研讨人员随后选用一种机器学习技能为每个参与者打分，阐明他们每日能量摄入中超加工食物所占的份额。

　　成果发现，均匀而言，超加工食物占参与者能量摄入的50%，但个体差异较大，从12%到82%不等。与摄入超加工食物较少的人比较，摄入超加工食物最多的人一般从碳水化合物、添加糖、饱满脂肪中获取更多能量，而从蛋白质和纤维中获取的能量较少。

　　然后，研讨人员剖析了参与者的血液和尿液样本，寻觅摄入很多超加工食物的人更常见的代谢物。成果发现，他们尿液样本中更有或许含有一种与2型糖尿病危险添加有关的代谢物，乃至一些人的尿液样本中含有某种食物包装发生的分子，而来自新鲜生果和蔬菜的代谢物较少。

　　Loftfield期望持续在饮食更多样化的人群和更年青的人群中展开研讨，由于年青人往往摄入更多超加工食物。她还期望使用相关办法改善超加工食物与癌症之间相关的研讨。（来历：我国科学报 王方）