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来源：leyu手机登录    发布时间：2025-12-29 13:47:06

　　起乳化效果的有乳化香料，赋予饮料以香气和浊度，用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂树皂苷，可调制成乳化香料。增加乳化香料的饮料多属酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂树苷耐酸性优，因此非常适宜。亲水性好与耐酸性高的卵磷脂也可运用。

　　酒精饮料、咖啡饮料、人工炼乳可运用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低

　　HLB值的亲油性乳化剂和其他亲水性乳化剂合作，可进步饮料及炼乳的乳化稳定性。

　　巧克力饮料中加乳化剂可进步涣散性，可可饮料中加乳化剂也使涣散性好，酸性饮料加乳化剂简单涣散，粉末饮料中加乳化剂可进步其在水溶液中的潮湿性、涣散性。

　　一般在水中乳化剂的起泡力以脂肪酸碳数12邻近的最大，皂树皂苷的起泡力也很强。欧美各国的起泡性饮料，都增加皂树皂苷作起泡剂，使具有存在很多微细空气泡口感杰出，产品质量进步。